|
昔ながらのスローフードを心がけています。
自信を持っておすすめ出来る下記の厳選素材と手作りの一品。
春：ホタルイカ丸干、店主自ら山菜摘み、夏：天然岩カキ、秋：柚べし、冬：からすみ等
| 魚 |
天然新鮮な旬の魚介をリーズナブルな価格でご提供します。 |
| 野菜 |
三浦産を主体に新鮮でおいしい野菜にこだわって仕入れています。 |
| 米 |
千葉産の玄米を毎日精米して羽釜にて炊いています。 |
| 油 |
揚げ油は季節に合わせてきめ細かく調合しています。 |
| 味噌 |
信州の三年味噌をベースに三州仕立てにしています。 |
| ぬか漬 |
自家製ぬかとぬか床を使い、毎日漬けています。 |
| 水 |
調理、炊飯、すべてアルカリイオン水を使用しています。 |
店主：秋葉義和
昭和37年千葉に生まれ、中学卒業後板前の道に入る。以後、東京を中心に修業をつみ、平成13年5月に独立。ひのき亭を開店する。
天然物の走り、旬、幻の魚を追い続けています。
|
